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《今晚報》(2版):讓師生吃得放心更舒心

2019年07月05日 11:55  點擊:[]

職大中央廚房“明廚亮灶”筑牢校園食品安全防火墻

讓師生吃得放心更舒心

  穿上白大褂,戴好防塵帽,戴上口罩,腳蹬鞋套……日前,記者“全副武裝”與學生參觀團一起來到天津職業大學中央廚房的后廚重地。從食材進場到清洗,從檢測到加工,從烹飪到運送,“明廚亮灶”的制作環境與嚴謹負責的工作團隊令大家拍手稱贊。

  在中央廚房快檢室,檢測師一邊將專用試劑滴入剪碎的卷心菜,一邊介紹:“我們每天都會對廚房的蔬菜、肉類,大米進行抽樣檢測,主要包括蔬菜農藥殘留檢測、肉類瘦肉精檢測、大米新鮮度和是否摻雜陳米的檢測等。你看,這個試紙顯示的是兩條線,說明卷心菜的農藥殘留是合格的?!?/p>

  “以前只知道食堂的飯既好吃又干凈,卻沒想到還要經過這么多關卡才能被端上餐桌?!毖垡暪饧夹g專業的學生文雨潔告訴記者,“爸媽總是問我學校的飯菜質量如何,這次回家可以講給他們聽,讓他們放心?!?/p>

  “我們食堂平均每天每餐用餐人次高達8000左右,提供上百種菜肴,每個環節都不能馬虎?!碧旖蚵殬I大學后勤管理處副處長張勇介紹說,“我們從采購源頭精挑細選,對所有原材料進行統采統購,檢測不合格的產品禁止進入中央廚房,同時聯系供貨商更換食材或終止與該供貨商的合作,確保每一道飯菜都能讓大家吃得安心放心?!?/p>

  據張勇介紹,為實現食材安全高效集約化生產,學校建成了以自動米飯生產線、蔬菜加工生產線、肉類加工生產線、主食加工生產線,4條自動化生產線為主的一體化智能中央廚房。除了供本校師生用餐,還輻射周邊中小學,提供冷鏈半成品配送,力爭讓附近的中小學生吃到菜品更豐富、營養更均衡、口感更好的午餐。截至目前,該校中央廚房平均每個月為周邊5所中小學提供的半成品蔬菜量達到1萬余公斤?!拔覀兺ㄟ^自動化生產線規范化操作,降低了食品安全風險,為生產制作統一優質安全的菜品提供前期保證。

  本報記者 李楊文 張立攝

       《今晚報》2版:讓師生吃得放心更舒心

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